SABORES DO MUNDO E SABERES ANCESTRAIS MARCAM A DISCIPLINA DE ALIMENTOS E BEBIDAS EM VILA BELA DA SANTÍSSIMA TRINDADE

 

O Curso Superior de Tecnologia em Gestão de Turismo da UNEMAT, Núcleo Pedagógico de Vila Bela da Santíssima Trindade, concluiu, no dia 20 de junho, a disciplina de Alimentos e Bebidas, ministrada pela Profª. Esp. Fátima Cristina Arantes Mobiglia Mesquita. Ao longo do semestre, os(as) acadêmicos(as) vivenciaram uma verdadeira imersão gastronômica, unindo técnicas culinárias, experiências sensoriais, diversidade cultural e valorização dos saberes tradicionais.

As aulas práticas iniciaram com uma viagem pelos sabores de diferentes países, proporcionando aos estudantes a oportunidade de conhecer a gastronomia como importante patrimônio cultural e atrativo turístico. A primeira experiência foi inspirada em Portugal, com o tradicional Caldo Verde, que deu início ao laboratório gastronômico despertando memórias, histórias e sabores.

Na sequência, a disciplina conduziu os(as) acadêmicos(as) por uma rica diversidade culinária internacional. Foram preparados e degustados pratos típicos como o guacamole com nachos, representando o México; o tradicional Yakisoba, da culinária japonesa; a clássica caponata, de origem italiana; além da sobremesa síria Keneff. A experiência foi complementada por bebidas como a refrescante limonada siciliana e o chá gelado de hibisco, demonstrando como a gastronomia se torna uma importante ferramenta de integração entre culturas e de valorização do turismo gastronômico.

Um dos momentos mais marcantes da disciplina foi a aula dedicada aos saberes ancestrais, que contou com a presença ilustre de D. Catita, D. Vanda e D. Linda, mulheres detentoras de conhecimentos tradicionais das comunidades Quilombola, Chiquitana e Ribeirinha, respectivamente, de Vila Bela da Santíssima Trindade.

Mais do que uma atividade técnica, os(as) estudantes puderam aprofundar seus conhecimentos sobre a identidade cultural mato-grossense por meio da gastronomia. As receitas, os modos de preparo e as histórias compartilhadas pelas convidadas revelaram que a hospitalidade vai muito além do serviço: ela está presente no acolhimento, na memória coletiva e na valorização do patrimônio cultural imaterial.

A troca de saberes evidenciou a riqueza gastronômica de Vila Bela da Santíssima Trindade como um importante diferencial para o desenvolvimento do turismo regional. Ao transformar a cozinha em um espaço de diálogo intercultural, a disciplina reafirmou que o turismo do futuro deve ser construído sobre pilares como respeito, diversidade cultural, autenticidade e sustentabilidade, fortalecendo o protagonismo das comunidades locais e preservando conhecimentos transmitidos entre gerações.

Encerrando o semestre em clima de celebração, os(as) acadêmicos(as) participaram de um animado Arraiá Junino, marcado pela confraternização da turma e pela degustação de diversos quitutes típicos das festas juninas. O momento simbolizou não apenas o encerramento das atividades da disciplina, mas também a valorização das tradições populares brasileiras, reforçando o papel da gastronomia como elemento de integração social, identidade cultural e experiência turística.

A disciplina de Alimentos e Bebidas encerrou suas atividades deixando importantes aprendizados sobre a diversidade gastronômica mundial e, principalmente, sobre a riqueza dos saberes ancestrais presentes em Vila Bela da Santíssima Trindade. Mais do que aprender receitas e técnicas culinárias, os(as) futuros(as) Tecnólogos(as) em Gestão de Turismo compreenderam que preservar a cultura alimentar é preservar a história, fortalecer as comunidades e promover um turismo comprometido com a autenticidade e o desenvolvimento sustentável dos territórios.

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Aula A&B em Vila Bela fotos e vídeos